WARUNKI UCZESTNICTWA UCZNIÓW ZESPOŁU SZKÓŁ NR 1
W PRAKTYKACH ZAGRANICZNYCH W BUŁGARII

Program Uczenie się przez całe życie

- LEONARDO DA VINCI –

1. Uczestnik musi mieć skończone 17 lat.

2. Uczestnik musi mieć zaliczoną praktykę w kraju – potwierdzoną zdanym egzaminem.

3. Uczestnik musi wyrażać zainteresowanie zawodem w branży gastronomicznej.

4. Uczestnik przed wyjazdem musi wziąć udział w:

• kursie języka rosyjskiego

• wykładach obejmujących następującą tematykę:

• „Kultura i obyczaje Bułgarii”

• „Jak przygotować się do wyjazdu na staż”

• „Młody człowiek za granicą – gdzie szukać wsparcia i pomocy”

• „Jak zachować się w sytuacjach trudnych i konfliktowych”

• Prawa i obowiązki uczestnika Projektu „Praktyki zagraniczne dla uczni ów Zespołu Szkół Nr 1

• wykładach tematycznych:

Kucharze:

• „Produkty wykorzystywane w kuchni Bułgarskiej”

• „Tajniki kuchni Bułgarskiej”

• „Kuchnia fusion- wypadkowa kuchni polskiej i bułgarskiej”

Technik Organizacji Usług Gastronomicznych

• „Dobór win w kuchni bułgarskiej”

• „Asortyment win Bułgarskich”

• „Na czym polega praca sommeliera”

• Zasady serwowania win białych, czerwonych i szampańskich”

5. Uczestnik jest zobowiązany oddać pracę na temat „Jak poprawić swoją mobilność na europejskim rynku pracy”.

6. Uczestnik jest zobowiązany w Bułgarii uczestniczyć w:

• kursie języka bułgarskiego

• zajęciach kulturowych:

• zwiedzani Sofii: wyjście do Muzeum Narodowego, Muzeum Archeologicznego, Boyana Church.

• wycieczki do: Plovdiv, Rila Monastery, Rozhen Monastery

• wycieczki zawodoznawcze do klasztorów i winnic zajmujących się produkcją win

• spotkaniach z opiekunami oraz zdawania relacji z przebiegu stażu

7. Uczestnik zobowiązany jest do prowadzenia dzienniczka praktyk.

8. Uczestnicy zobowiązani są do opracowania:

Kucharz:

• Menu na przyjęci e grupy dyplomatów z Bułgarii

• Ofertę handlową dla Restauracji oferującej kuchnię fusion

Technik Organizacji Usług Gastronomicznych:

• Opracowanie projektu bankietu dla grupy turystów w Bułgarii (oferta kulinarna, oferta organizacyjna, aranżacja sali, przygotowanie umowy wstępnej)

• Propozycja „Karty win i wódek” dla konsumentów Restauracji specjalizującej się
  w doborze napojów alkoholowych do potraw

9. Uczestnik zobowiązany jest do sporządzenia sprawozdania ze stażu w Bułgarii.

10. Uczestnik po zakończeniu Stażu zobowiązany jest do:

Kucharz:

• udział w Konkursie „Kuchnia fusion - specjalnością mojego zakładu”

• udział w pokazie kulinarnym

Technik Organizacji Usług Gastronomicznych:

• udział w konkursie: „Projekt wymarzonej Restauracji oferującej usługi na europejskim rynku”

• udział w pokazie sommelierskim

REGULAMIN

OKREŚLAJĄCY KRYTERIA WYBORU I ZASADY REKRUTACJI UCZESTNIKÓW NA PRAKTYKI ZAGRANICZNE DLA UCZNIÓW ZESPOŁU SZKÓŁ NR 1 W RAMACH PROGRAMU „UCZENIE SIĘ PRZEZ CAŁE ŻYCIE” LEONARDO DA VINCI

§ 1

Rekrutacja na staż w Bułgarii w ramach Programu Leonardo da Vinci przeprowadzana jest
w formie Konkursu.

§ 2

Rekrutacji uczniów dokonuje Komisja Rekrutacyjna w składzie:

1. Dyrektor ZS Nr 1 Magdalena Gołębiowska

2. Kierownik Szkolenia Praktycznego Małgorzata Maskiewicz

3. Nauczyciel przedmiotów zawodowych Monika Zawadzka

§ 3

Do Konkursu mogą przystąpić osoby spełniające wymagania określone w tym paragrafie:

1. Są uczniami ZS Nr 1 w roku szkolnym 2008/2009.

2. Uczą się na kierunkach: Technik Organizacji Usług Gastronomicznych lub Kucharz.

3. Ukończyły 17 lat.

4. Posiadają zaliczoną praktykę w kraju – co najmniej na ocenę dobrą – potwierdzone zdanym egzaminem.

5. Posiadają średnią z przedmiotów zawodowych minimum 3,0.

6. Cechuje ich zainteresowanie zawodem w branży gastronomicznej.

7. Będą brać udział w spotkaniach mających na celu przygotowanie potencjalnych uczniów do uczestnictwa w Stażu, tj. kursie języka rosyjskiego, warsztatach z cyklu „Otoczeni pięknem”, wykładach tematycznych.

8. Oddali w określonym przez Komisję terminie pracę na temat „Jak poprawić swoją mobilność na europejskim rynku pracy”.

9. Wypełnili formularz Kwestionariusza „Praktyki zagraniczne dla uczniów Zespołu Szkół Nr 1”.

10. Brali udział w organizowanych przez ZS Nr 1 przyjęciach okolicznościowych.

§ 4

Termin oddawania prac „Jak poprawić swoją mobilność na europejskim rynku pracy”:

I grupa: 10 września

II grupa: 10 marzec

§ 5

Uczeń zgłaszający swoją kandydaturę na wyjazd na Staż w Bułgarii powinien złożyć
w Biurze Projektu w ZS Nr 1 następujące dokumenty:

1. formularz zgłoszeniowy

2. zgodę rodziców na wyjazd za granicę

3. aktualną książeczkę zdrowia

4. aktualny paszport

§ 6

Wymagane dokumenty należy złożyć w Biurze Projektu znajdującym się w budynku ZS Nr 1 przy ulicy Budowlanej 7-9 w pokoju nr 6 w wyznaczonym terminie.

§ 7

Kandydaci mają obowiązek uczestniczyć w szkoleniach mających na celu przygotowanie potencjalnych uczestników na wyjazd na Staż.

§ 8

Po zakończeniu szkolenia kandydat powinien zdać pozytywnie test dotyczący jego przygotowania do uczestnictwa w stażu.

§ 9

Komisja Rekrutacyjna sporządza listę podstawową i rezerwową kandydatów do wyjazdu na Staż.

§ 10

System punktacji stosowany przez Komisję Rekrutacyjną:

1. Udział w Konkursach 5 punkty

2. Udział w imprezach okolicznościowych 0-10 punktów

3. Średnia z przedmiotów zawodowych 0-5 punktów

4. Praca „Jak poprawić swoją mobilność na europejskim rynku pracy” 0-10 punktów

5. Test z przygotowania kulturowego 0-10 punktów

§ 11

Komisja Rekrutacyjna przyznaje prawo wyjazdu na Staż uczniom, którzy uzyskali najwyższą liczbę punktów.

§ 12

Zasady rekrutacji wprowadzone zostają Zarządzeniem Rady Pedagogicznej i wchodzą
w życie z dniem 13 czerwca 2007 roku.

§ 13

Uczniowie zobligowani są do:

1. Przygotowania Sprawozdania z odbytego Stażu.

2. Przygotowania dwóch Prac tematycznych.

3. Udziału w Konkursie: „Kuchnia fusion specjalnością mojego zakładu” lub „Projekt wymarzonej restauracji oferującej usługi na europejskim rynku”
   w grupach 2-osobowych.

4. Udział w warsztatach gastronomicznych i sommelierskich organizowanych dla uczniów ZS Nr 1.

§ 14

1. Spotkanie informacyjne

I grupa: 16 czerwca 2008

II grupa: 5 marzec 2009

2. Składanie wymaganych formularzy:

I grupa: do 1 września 2008

II grupa: do 10 marca 2009

3. Spotkania szkoleniowe:

I grupa: od 01 września do 15 września 2008

II grupa: od 5 marca do 20 marca 2009

4. Test kompetencji:

I grupa 16 września 2008

II grupa 23 marca 2009

5. Ogłoszenie wyników:

I grupa 17 września 2008

II grupa 27 marca 2009

POŻYTECZNE INFORMACJE DLA UCZESTNIKÓW PROJEKTU

„PRAKTYKI ZAGRANICZNE DLA UCZNIÓW

ZESPOŁU SZKÓŁ Nr 1”

Program Uczenie się przez całe życie

- LEONARDO DA VINCI –

1. Informacje o Programie Leonardo da Vinci

Program Leonardo da Vinci jest częścią nowego programu edukacyjnego Unii Europejskiej "Uczenie się przez całe życie" (Lifelong Learning Programme). Jest on realizowany
od 1 stycznia 2007 r. do końca grudnia 2013 r.

Decyzja nr 1720/2006/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 15 listopada 2006 r. ustanawiająca program działań w zakresie uczenia się przez całe życie (v.pol)

Program Leonardo da Vinci wcześniej istniał jako samodzielny program o takiej samej nazwie.  Polskie instytucje mogły z niego korzystać już od 1998 roku.

Program ma na celu promowanie mobilności pracowników na europejskim rynku pracy oraz wdrażanie innowacyjnych rozwiązań edukacyjnych dla podnoszenia kwalifikacji zawodowych. Wspiera także rozwiązania zwiększające przejrzystość i uznawalność kwalifikacji zawodowych w krajach europejskich, a także działania wzmacniające jakość kształcenia zawodowego i ustawicznego.

Program Leonardo da Vinci promuje innowacyjne podejścia do edukacji i doskonalenia zawodowego, w taki sposób, aby systemy kształcenia jak najpełniej odpowiadały potrzebom rynku pracy. Program Leonardo da Vinci wspiera także mobilność pracowników na europejskim rynku pracy, aby absolwenci i pracownicy zdobywali nowe kwalifikacje w czasie staży i praktyk zawodowych oraz doskonalili swoje umiejętności według nowoczesnych standardów. Niezwykle ważne jest przy tym kształtowanie otwartości i wrażliwości międzykulturowej, nauka języków obcych oraz umiejętności adaptowania się do warunków życia i pracy w różnych krajach europejskich.

Rozwój innowacji i modernizacja systemów kształcenia ustawicznego jest realizowana w ramach tzw. projektów tematycznych, natomiast wspieranie mobilności na europejskim rynku pracy odbywa się w ramach projektów wymian i staży.

2. Cele Projektu „Praktyki zagraniczne dla uczniów Zespołu Szkół Nr 1”

I. poszerzenie umiejętności językowych: uczniom zapewniamy kurs języka rosyjskiego dla początkujących w kraju i naukę języka bułgarskiego podczas odbywania stażu.

II. rozwój zawodowy: uczeń zapozna się z asortymentem potraw i win bułgarskich, pozna techniki przygotowywania potraw narodowych, nabędzie umiejętność łączenia kuchni bułgarskiej z polską, umiejętności niezbędne do wykonywania zawodu somelliera, zapoznana się z nowymi technikami przygotowywania potraw i miksologii. Rozwój zawodowy sprawi, że absolwent będzie doskonale przygotowany do pracy w zakładach gastronomicznych na rynkach europejskich.

III. poszerzenie kompetencji międzykulturowych: w dobie globalizacji młody absolwent musi potrafić połączyć polskość z europejskimi potrzebami, posiąść umiejętność odnalezienia się na rynku pracy w Unii Europejskiej, z zasobem wiedzy i umiejętności charakterystycznej dla swojej specjalizacji. Uczeń musi zdobyć takie kwalifikacje i kompetencje, które zapewnią mu uznanie na europejskim rynku pracy.

IV. rozwój osobisty: wyrabianie nawyków ciągłego doskonalenia zawodowego, zdobywania nowych wiadomości i umiejętności, co zwiększa mobilność młodego pracownika na rynku pracy.

3. Program Stażu „Praktyki zagraniczne dla uczniów Zespołu Szkół Nr 1”

Program stażu w Bułgarii został sporządzony przez Zespół Szkół nr 1 w oparciu
o podstawę programową, programy nauczania, priorytety narodowe, założenia Narodowej Startegii Rozwoju Edukacji na lata 2007-2013, Strategię Rozwoju Województwa Dolnośląskiego, a w szczególności Program Rozwoju Turystyki na Dolnym Śląsku, Strategię Rozwoju Powiatu Świdnickiego, priorytety Mobilności, Plan Rozwoju Szkoły. Program został opracowany w porozumieniu z Firmą pośredniczącą Bulgaria Gateway.

Program do zrealizowania na 4-tygodniowym stażu w Bułgarii:

1.TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH

• Zapoznanie stażystów ze strukturą organizacyjną zakładu, regulaminami, instrukcjami, przepisami, zakresem czynności, uprawnieniami i odpowiedzialnością na poszczególnych stanowiskach.

• Zajęcia w części produkcyjnej: obsługa urządzeń gastronomicznych, przygotowanie potraw zgodnie z oryginalnymi recepturami bułgarskimi.

• Aranżowanie sali konsumenckiej zgodnie ze zleceniem.

• Przywitanie, obsługa właściwa, rozliczenie i pożegnanie gości – ćwiczenia symulacyjne.

• Zapoznanie z asortymentem win, dobór win do potraw.

• Prezentacja win, degustacja, serwowanie, dekantacja – ćwiczenia symulacyjne.

• Poznanie zakresu obowiązków sommeliera.

• Wycieczki do winnic regionalnych i klasztornych.

• Poznawanie tajników metody angielskiej: dekorowanie potraw na sali konsumenckiej, prezentacja potraw konsumentom, podawanie potraw flambirowanych, tranżerowanych i filetowanych. Zadania praktyczne powierzone uczniom do wykonania będą poprzedzone instruktażem połączonym z pokazem.

2.KUCHARZ

• Zapoznanie stażystów ze strukturą organizacyjną zakładu, regulaminami, instrukcjami, przepisami, zakresem czynności, uprawnieniami i odpowiedzialnością na poszczególnych stanowiskach.

• Zajęcia w części produkcyjnej: obsługa urządzeń gastronomicznych, przygotowanie potraw zgodnie z oryginalnymi recepturami bułgarskimi (praca na indywidualnych stanowiskach w różnych działach produkcyjnych). Zadania praktyczne powierzone uczniom do wykonania będą poprzedzone instruktażem połączonym z pokazem. Przy realizacji zadań praktycznych główny nacisk będzie się kładło na wdrożenie uczniów do samodzielnego wykonania zadań praktycznych, prowadzenie odpowiedniej dokumentacji oraz ocenę jakości produkcji.

• Zapoznanie z asortymentem potraw obowiązujących w danym zakładzie gastronomicznym.

• Poznawanie tajników kuchni bułgarskiej.

• Wykonywanie zadań zgodnie z harmonogramem – podawanie potraw i napojów o różnych porach dnia.

• Poznawanie nowych trendów w dekorowaniu potraw.

• Umiejętny dobór surowców, metod i technik, które można wykorzystywać w przygotowaniu kuchni fusion.

4. Potwierdzenie nabytych umiejętności

W celu potwierdzenia nabytych umiejętności zapewnimy uczestnikom:

•Zaświadzcenie ukończenia kursu języka rosyjskiego

• Europass Mobility (dokument informujący o odbytym stażu za granicą)

•Listy referencyjne z zakładów gastronomicznych, w których uczniowie odbywali staż.

•Certyfikaty zaświadczające o odbytym stażu

•Certyfikaty potwierdzające odbycie kursu językowego

5. Osoby odpowiedzialne za realizację Projektu „Praktyki zagraniczne dla uczniów Zespołu Szkół Nr 1”

ZAKRES ODPOWIEDZIALNOŚCI:

1. Dyrektor Zepołu Szkół Nr 1: mgr inż. Magdalenę Gołębiowską (odpowiedzilaność finansowa, głos decyzyjny w sytuacjach trudnych i konfliktowych),

2. Nauczyciel przedmiotów zawodowych: mgr inż. Monika Zawadzka (koordynator projektu odpowiedzialny za monitoring, ewaluację i rozliczenie projektu – zarządzanie projektem).

3. Kierownik Szkolenia Praktycznego: mgr inż. Małgorzata Maskiewicz (koordynator projektu odpowiedzialny za prowadzenie spraw administracyjnych i biurowych oraz rekrutacę uczestników -zarządzanie projektem).

4. Nauczyciel przedmiotów ogólnokształcących: mgr Violetta Wierzbicka – Kłosiewicz (współpraca z mediami i środowiskiem lokalnym - promocja Projektu).

5. „Jak poprawić swoją mobilność na europejskim rynku pracy”

Prawidłowo skonstruowana praca zawiera odpowiedzi na pytania:

1. Co już wiem i potrafię z wiedzy przekazywanej na zajęciach w szkole i praktykach zawodowych.

2. Jakich rezultatów oczekuję po uczestnictwie w Projekcie.

3. Jak wykorzystam swoją wiedzę i umiejętności.

4. Jak zdobyte umiejętności ułatwią mi znalezienie pracy.

5. Czy zakres programu Projektu pokrywa się z moimi zainteresowaniami.

6. Jakie musi posiadać umiejętności młody człowiek aby poprawić swoją mobilność na rynku pracy.

POWODZENIA W PISANIU PRACY!

REALIZACJA PROJEKTU

Przez miesiąc czasu, w okresie od 06-10-2008 do 31-10-2008 uczniowie naszej Szkoły zdobywali doświadczenie w  Hotelu ***** KEMPIŃSKI w Bułgarii. Hotel ten – jak sami uczniowie wspominają – świadczy usługi na wysokim, europejskim poziomie, stąd zdobyte umiejętności są perełką w ich dotychczasowym doświadczeniu zawodowym. Poziom świadczonych usług przez gastronomię hotelową jest zgodny z wymogami protokołu dyplomatycznego, dzięki czemu nasza młodzież poprawiła swoją mobilność  na europejskim rynku pracy. Staż sprawił, że wiadomości teoretyczne pokryły się ze zdobytymi umiejętnościami, co sprawiło, że uczniowie pewniej czują się w zawodzie, który wybrali.

REKRUTACJA UCZESTNIKÓW

W rekrutacji wzięli udział uczniowie klas: IV TG, IV TKO, III TG i IV TK. Młodzież wypełniała kwestionariusze osobowe i napisała pracę na temat „Jak poprawić swoją mobilność na europejskim rynku pracy”.  Na staż w Bułgarii zakwalifikowano: